正確認(rèn)識概念混亂的益生菌產(chǎn)品

　　近年來，益生菌成為了腸道養(yǎng)生的新寵?！耙嫔边@一概念頻繁出現(xiàn)在各種酸奶、飲料等宣傳廣告中，大量食品廠商掀起了菌類大戰(zhàn)。但很多人對于益生菌的了解還不清楚?！耙嫔背蔀榱瞬簧購S商宣傳的幌子。

　　市面上宣傳益生菌的種類琳瑯滿目，諸如雙歧桿菌、LABS菌、LGG菌、活力e菌、乳酸菌等等。首先乳酸菌就已經(jīng)于益生菌的概念完全不同。國際營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的益生菌定義是：指對人、動(dòng)物有益影響的那些活性微生物，可直接作為食品添加劑服用，在通過攝入一定的數(shù)量后，對宿主產(chǎn)生一種或多種特殊的能產(chǎn)生超越其固有的基本營養(yǎng)價(jià)值的保健作用。益生菌有上百種菌種，而中國規(guī)定可納入日常食品使用的只有十幾種，而國內(nèi)商家常用的只有十種八種，包括乳酸菌、雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌等；國外常用的菌種也只有十幾種。而乳酸菌是指能發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生50％以上乳酸一類細(xì)菌的總稱。因此，并不是所有的乳酸菌都有益于人類健康，也有一些乳酸菌對人體是有害的，如有害的利斯特氏菌。

　　其次，并非所有飲用的益生菌都能生效。即使是功能獲得認(rèn)證的菌類，喝下去也未必有用。為了保護(hù)人體，胃酸和膽汁很重要的作用就是殺菌。但它們殺菌是無差別的，只要是活的都要?dú)?，所以一般的所謂益生菌是很難活著到達(dá)腸內(nèi)的，也就起不到作用了。

　　另外，要保持益生菌的活性，這對于保質(zhì)期、保存條件也有較高的要求。否則即使產(chǎn)品出廠時(shí)活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，在運(yùn)輸、儲藏以及銷售的過程中都會大打折扣。一般來說，活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長不超過1個(gè)月，時(shí)間太長，“活”性將降低；保存溫度應(yīng)是在低溫，4℃至7℃。市面上的酸奶如果沒有保存在這個(gè)溫度下，那么人們在飲用的時(shí)候，只是喝下了一堆沒有用的“死菌”。