哪些細(xì)菌屬于益生菌?
益生菌,說(shuō)穿了也還是一種細(xì)菌。一聽(tīng)到細(xì)菌讀者的反映大概都會(huì)想到“生病”。但其實(shí)有相當(dāng)一部分的細(xì)菌定殖在腸道后能幫助我們的身體達(dá)到一種健康的狀態(tài),這就是益生菌的功效。不過(guò)剛出生嬰兒體內(nèi)是沒(méi)有細(xì)菌的,從第一口母乳開(kāi)始,細(xì)菌就開(kāi)始“感染”腸道。
雖然益生菌的宣傳鋪天蓋地,但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)益生菌的認(rèn)識(shí)模糊不清,目前在該領(lǐng)域公認(rèn)的定義是:“能夠定殖于宿主某一部位并發(fā)揮有益宿主健康作用的微生物”。對(duì)于酸奶中的益生菌而言,“宿主某一部位”就是我們的消化道,尤其是小腸中后部和大腸?!岸ㄖ场敝械摹岸ā奔催@些益生菌必須能夠相當(dāng)牢固地粘附在腸壁上,不會(huì)隨著食物的運(yùn)動(dòng)和腸道蠕動(dòng)被逐步排出體外,“殖”就是繁殖,益生菌必須能夠適應(yīng)腸道環(huán)境,不斷繁殖,使自身保持一定數(shù)量。
那么酸奶中的微生物,那些才是益生菌呢?目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的酸奶和酸乳飲料中,常見(jiàn)的微生物有嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。以上幾種微生物中,嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌不是益生菌,后四種屬于益生菌。
當(dāng)我們喝下一份酸奶時(shí),酸奶中的微生物遇到的第一關(guān)就是胃酸,胃液的pH在1-3左右,對(duì)嗜熱鏈球菌來(lái)說(shuō),酸性過(guò)強(qiáng),相當(dāng)一部分嗜熱鏈球菌在胃中就死亡了。到達(dá)十二指腸時(shí),膽汁中的膽鹽會(huì)殺死絕大多數(shù)保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。這兩種菌尚未抵達(dá)小腸中下部和大腸,就基本上全軍覆沒(méi)了,自然不能發(fā)揮明顯的益生作用。對(duì)于另外四種菌,它們對(duì)胃酸和膽鹽往往具有較強(qiáng)的耐受性,能夠以相當(dāng)可觀的數(shù)量到達(dá)定殖部位。
益生菌保健品療法的思路是通過(guò)攝入安全無(wú)副作用的益生菌,與有害菌競(jìng)爭(zhēng),成為優(yōu)勢(shì)菌,維持腸道菌群平衡,從而保持身體健康。有的益生菌還可以生成一些獨(dú)特的細(xì)菌素,以阻止有害細(xì)菌對(duì)人體的傷害。
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(責(zé)任編輯:陳添許 )
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