膨化食品也增加癌癥風(fēng)險？致癌因素有哪些

惡性腫瘤發(fā)病的原因是多種因素長期綜合作用的結(jié)果，其中主要包括生活環(huán)境因素、人體自身免疫力、代謝功能以及基因因素等，飲食也是引發(fā)癌癥的因素之一?！暗还茉趺凑f，科學(xué)、均衡的飲食習(xí)慣和健康的生活方式都是維持身體健康的必要條件。”專家稱，“我們平時還應(yīng)該多吃一些新鮮的蔬菜、水果，這都能補充人體免疫細(xì)胞的免疫能力?！?/p>

現(xiàn)在新的醫(yī)學(xué)研究表明，基因?qū)Π┌Y的影響也很大?！八?，市民應(yīng)該養(yǎng)成定期體檢的習(xí)慣，一些疾病要早發(fā)現(xiàn)，早治療，尤其是有家族病史的市民，更應(yīng)注意這些問題?！?/p>

三類食品進入癌癥“黑名單”

1。燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物

明火燒烤時，烤肉的油脂滴在燒紅的木炭上會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——多環(huán)芳烴，包括苯并芘、四甲苯等400多種具有致癌作用的化合物。這些致癌化合物有些通過烤肉進入人體消化道，有些通過烤肉的油煙進入人的呼吸道，這些致癌物質(zhì)在體內(nèi)蓄積后，能誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、結(jié)腸癌等。有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

燒烤要吃得健康，一是要選擇正確的燒烤方式，應(yīng)選擇爐烤、電烤。二是少吃肥肉，制作時可帶肉皮烤，但吃時應(yīng)該去掉肉皮，燒焦的一定不能吃，因為燒焦部分致癌物含量最多。不少人都喜歡在吃燒烤的時候喝上幾杯冰啤酒，這也在無形中增加了致癌物質(zhì)的吸收。

2。膨化食品：多吃易致重金屬超標(biāo)

爆米花可能是人們吃得最早的膨化食品，但是沒多少人知道，高溫密閉的鉛罐做出的爆米花，出鍋后會含有很多鉛。膨化食品含有重金屬，一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，二是食品在加工過程當(dāng)中是通過金屬管道的，金屬管道里通常會有鉛、錫合金，在高溫下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會污染膨化的食品。

經(jīng)常吃膨化食品對兒童的傷害很大，鉛會慢慢積蓄于血液和骨骼中，很難被自然代謝出來。當(dāng)有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會導(dǎo)致認(rèn)知障礙或思維能力下降。

為了追求口感，有些膨化食品會在表面加上氫化油脂，烘焙的時間越長、溫度越高，產(chǎn)生的反式脂肪酸就會越多。反式脂肪酸可對人體產(chǎn)生危害，最終可導(dǎo)致肥胖癥、心腦血管疾病、糖尿病、支氣管哮喘、變態(tài)反應(yīng)性鼻炎、部分惡性腫瘤、癡呆癥等的發(fā)生率增高。

3。油炸食品：讓人生病頭腦不靈光

用于油炸食品的油使用次數(shù)多了，會成為我們俗稱的“千滾油”。千滾油中包含大量的反式脂肪酸，會對人體造成很大危害。如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，甚至可能增加患心腦血管病和多種癌癥的危險。

油條是很多人愛吃的早餐，但為了追求口感，有不法經(jīng)營者會在油條里加上含硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨松劑。如果吃了太多含有這種膨松劑的食物，首先最容易損害腦組織，可能導(dǎo)致老年性癡呆癥的發(fā)生。

致癌因素有哪些？

一、外源性致癌因素：

1、物理性致癌因素：熱、慢性機械刺激、紫外線等長期慢性刺激。如食管癌長期吃過熱、過硬的食物的不良生活習(xí)慣。慢性機械刺激-舌癌常發(fā)生在齲齒、斷齒、或不合適的假牙長期磨擦之處，膽囊結(jié)石常合并膽囊癌，用鈍刀剃頭的伊斯蘭教徒經(jīng)常刺激頭皮常發(fā)生頭皮癌，多胎多產(chǎn)引起子宮頸裂傷引致宮頸癌，陰囊挫傷可致睪丸腫瘤，不少骨肉瘤和乳腺癌患者也有外傷史。長期大量接觸X線或紫外線照射（長期暴嗮）可使皮膚發(fā)生鱗狀細(xì)胞癌。長期接觸放射性物質(zhì)如開采放射性礦山或長期在那里居住的居民。

2、化學(xué)性致癌因素：化學(xué)元素鉻可致肺癌；鎳可致肺癌、鼻咽癌；長期接觸砷可引起皮膚癌和肝癌；鎘可致前列腺癌，其他如鉛、鐵、鋅、硫、鉬等也可引起腫瘤?？諝狻⑺廴救缑旱娜紵?、汽車尾氣—是環(huán)狀碳?xì)浠衔铮?-4苯并芘）如肺癌城市高于農(nóng)村，如掃煙囪的工人易患陰囊癌，接觸煤焦油易患皮膚癌；吸煙和被動吸煙—苯并芘、甲苯、二甲基亞硝胺、硫氰酸鹽引致肺癌、口腔癌、食管癌、胰腺癌、膀胱癌等，亞硝胺化合物能誘發(fā)食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、結(jié)腸癌。

3、生物致癌因素：病毒--皰疹樣病毒（EB病毒）與鼻咽癌、乳腺癌、白血病、宮頸癌、惡性黑色素瘤、傳染性單核細(xì)胞增多癥、多發(fā)性B細(xì)胞淋巴瘤、博基特淋巴瘤和某些肉瘤有關(guān)；單純皰疹病毒與子宮頸癌有關(guān)；人類乳頭瘤病毒（HPV）與舌癌、喉癌、宮頸癌有關(guān)；C型RNA病毒與白血病有關(guān)；B型RNA病毒與乳腺癌有關(guān)；乙型肝炎病毒與肝癌有關(guān)；人類免疫缺陷病毒（HIV）與卡波濟氏肉瘤有關(guān)；霉菌—一些糧食、食品添加劑、蔬菜中含有霉菌如黃曲霉菌、鐮刀菌、交鏈孢屬和雜色曲霉菌等其中黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素有較強的致癌作用，與肝癌、胃癌有關(guān)；寄生蟲：肝血吸蟲與肝內(nèi)膽管癌發(fā)病有關(guān)，日本血吸蟲病人中與直腸癌、結(jié)腸癌有關(guān)。某些藥物也可致癌。

二、內(nèi)源性致癌因素：

1、內(nèi)分泌功能紊亂：性激素紊亂與乳癌和子宮腫瘤有關(guān)，男性性激素紊亂與前列腺癌有關(guān)；

2、神經(jīng)精神因素：長期精神過度緊張易患腫瘤。

3、遺傳因素；視網(wǎng)膜母細(xì)胞瘤、腎母細(xì)胞瘤、嗜鉻細(xì)胞瘤、神經(jīng)母細(xì)胞瘤、結(jié)腸腺癌、乳腺癌、胃癌等均有遺傳傾向或家族聚集性

4、免疫狀態(tài)：機體免疫系統(tǒng)具有識別異常突變細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞的作用，并將其消滅或破壞，以防止腫瘤的發(fā)生，這就是免疫監(jiān)視功能。當(dāng)免疫抑制或免疫缺陷時，?？梢鹆馨途W(wǎng)狀系統(tǒng)及與病毒相關(guān)的腫瘤。繼發(fā)性免疫缺陷可見于醫(yī)源性免疫缺陷，如長期應(yīng)用免疫抑制劑的器官移植者易發(fā)生腫瘤，大量放、化療引起的免疫抑制可能在原有腫瘤被有效治療的同時產(chǎn)生另一種腫瘤。這可能由于長期或大量使用免疫抑制藥物損害淋巴網(wǎng)狀系統(tǒng)免疫監(jiān)視功能，降低機體對腫瘤細(xì)胞或突變細(xì)胞的監(jiān)視作用所致。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體約有10萬億個細(xì)胞，一個人每天可能有數(shù)以萬計的細(xì)胞由于種種外因和內(nèi)因發(fā)生惡變，但被人體強大的防衛(wèi)免疫系統(tǒng)不斷消滅或抑制，一般不會發(fā)病。如果由于種種原因如營養(yǎng)不良，身體衰弱，長期過度疲勞或精神緊張和精神創(chuàng)傷等破壞了免疫系統(tǒng)，結(jié)果機體對腫瘤細(xì)胞“監(jiān)控失靈”，腫瘤細(xì)胞乘機大量滋長，其速度超過了免疫系統(tǒng)識別、清除腫瘤細(xì)胞的速度，這時，腫瘤就會發(fā)生。