防癌香腸有望研制成功 預(yù)防腸癌究竟怎么吃？

世界衛(wèi)生組織近日宣稱，大量攝入加工肉制品會(huì)誘發(fā)結(jié)腸癌。眼下，瑞典科學(xué)家正在研究新的加工方法，希望預(yù)防癌癥的發(fā)生。瑞典每年新增5000多個(gè)結(jié)腸癌病例，結(jié)腸癌已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷陌┌Y之一。該研究項(xiàng)目集合了瑞典隆德大學(xué)、瑞典農(nóng)業(yè)科學(xué)大學(xué)和另外四家歐洲研究機(jī)構(gòu)的科研力量，并得到了歐盟的資金支持。

世衛(wèi)組織在10月的聲明中稱，加工肉制品的致癌性不僅源于肉類本身，更源于加工方法，發(fā)現(xiàn)把肉類制作成香腸、培根等肉制品的過程“會(huì)導(dǎo)致致癌物的生成”。

瑞典科學(xué)家覺得，可以從植物和漿果中提取抗氧化劑，然后注入肉類?？寡趸瘎┑慕】倒πР粌H使肉類變得更安全，甚至還能防癌?？茖W(xué)家的設(shè)想是把水果和蔬菜的一些優(yōu)點(diǎn)賦予肉類。隆德大學(xué)食品技術(shù)專業(yè)教授埃娃·托恩貝里說：“這種假設(shè)如果被證明是正確的，就說明可以通過平衡飲食結(jié)構(gòu)來降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。換句話說，除了吃肉以外，還要攝入大量富含抗氧化劑的食物，比如蔬菜?！?/p>

不過該研究尚處在初級(jí)階段。如果能改善肉類加工過程，研究人員還要通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確認(rèn)新的加工方法可以產(chǎn)生預(yù)期效果。況且科學(xué)家已經(jīng)知道，添加抗氧化劑并不總能帶來好處。已有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，抗氧化劑嚴(yán)重過量會(huì)導(dǎo)致已發(fā)癌癥如惡性黑色素瘤惡化。

火腿培根已被列為致癌物

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）是WHO的分支部門，就肉類可能致癌發(fā)布了最新的研究報(bào)告。IARC將熱狗、火腿等加工過的肉制品列入第一類名單，稱有足夠的證據(jù)表明，食用加工過的肉制品可導(dǎo)致大腸癌。位于法國(guó)里昂的世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)26日發(fā)布報(bào)告，把火腿、香腸等加工肉制品列為致癌物，同時(shí)說食用紅肉也“可能”致癌。據(jù)外媒報(bào)道，世界衛(wèi)生組織（WHO）在26日發(fā)表的最新報(bào)告中說，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿的確可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結(jié)直腸癌18%的幾率。

包括“加工肉制品”在內(nèi)，世界衛(wèi)生組織這次發(fā)布的致癌物名單當(dāng)中總共含有116種，給外界提供參考。這些致癌物包括：吸食煙草、飲酒、室內(nèi)煤氣、含砷的飲用水、制鞋修鞋、打掃煙囪、制作家具、勘探鋼鐵等等。除此之外，生產(chǎn)鋁、金胺以及橡膠也會(huì)致癌。中式咸魚也在致癌物名單當(dāng)中。

腸癌到底應(yīng)該怎么吃？

腸癌是一種現(xiàn)代生活中常見的消化道惡性腫瘤，和胃癌、食道癌三者一起屬于發(fā)病率最高的三種消化道癌癥?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，飲食也越來越豐富，但是緊隨的是大腸癌的發(fā)病人群也越來越大。未病防病，有病防傳，今天我們來了解下如何預(yù)防腸癌：

【飲食適量適時(shí)】作為消化道常見的惡性腫瘤，腸癌的發(fā)生和我們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣有著極大的關(guān)系。其中，晚餐尤其需要注意，不宜吃得過晚和過飽。人到中年以后，消化道功能不再像年輕人那樣強(qiáng)大，如果晚餐吃得過晚和過飽，容易造成消化不完全，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)累計(jì)在腸道中，大大的加大了患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

【多吃粗糧蔬菜】粗糧相對(duì)于精糧，含有更多更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更重要的是含有更多的膳食纖維。膳食纖維素對(duì)于消化道是大有益處的，他可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸道垃圾的沉積，使腸癌的發(fā)生概率大大降低。另外蔬菜是也對(duì)于腸道很有好處的食物，尤其是葉類蔬菜，含有豐富的維生素的膳食纖維，是腸道健康的好搭檔。

【減少脂肪攝入】高脂肪高膽固醇的食物不僅是心腦血管的大敵，更甚腸道健康的一大隱患。比如豬油、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食物，如果吃太多容易誘發(fā)結(jié)腸癌。這類食物一般都是富含飽和脂肪酸的，飽和脂肪酸對(duì)人體的危害體現(xiàn)在很多方面，消化道是最常見的之一。以不飽和脂肪酸比如橄欖油代替，會(huì)有很好的效果。

【按需補(bǔ)充維E】醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)有數(shù)據(jù)表明，缺乏維生素E有可能誘發(fā)結(jié)腸癌。作為天然的抗氧化劑，維生素E對(duì)于我們?nèi)梭w各方面都有著益處。因此，預(yù)防腸癌，我們不妨在日常生活中多吃一些富含維生素E的食物，比如核桃、海產(chǎn)品、奶制品等等。

【多補(bǔ)充硒元素】硒元素是被廣泛證明的和癌癥有密切關(guān)系的元素之一，缺硒可能導(dǎo)致直腸癌的發(fā)病率增加。常見的含硒元素較多的食物有大蒜、蘆筍、蘑菇、芝麻等等，都是常見的食物，在飲食搭配中增加它們的比例，遠(yuǎn)離腸癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

【餐后慎吃甜食】對(duì)于曾經(jīng)飲食習(xí)慣不好的中老年人，尤其應(yīng)當(dāng)注意防范各種腸癌，其中很重要的一點(diǎn)就是不要在晚餐中或晚餐后進(jìn)食甜食。本身晚餐就不宜吃得過飽，如果再加入高熱量的甜食，就更加重了腸道負(fù)擔(dān)。為了腸道的健康，應(yīng)當(dāng)糾正晚餐攝入甜食的不良習(xí)慣。

【積極參加運(yùn)動(dòng)】雖然多多運(yùn)動(dòng)總是對(duì)于健康有好處的，但是對(duì)于腸癌的預(yù)防，適量運(yùn)動(dòng)可是有著直接影響的。通過運(yùn)動(dòng)來平衡日常飲食攝入，同時(shí)可以幫助腸道進(jìn)行蠕動(dòng)，有利于排泄物通過腸道，降低了有害物質(zhì)在腸道中的積累，直接降低了各種腸癌的發(fā)病幾率。