食物加工不當可導致食道癌 防食道癌該怎么做

食道癌的發(fā)生和食物有很大關系，如果食物加工不當很容易導致食道癌的發(fā)生，為了讓大家更好的預防食道癌，下面我們一起來看看哪些食物加工會導致食道癌的發(fā)生。

食物加工不當可導致食道癌

1、熏烤：研究表明，魚、肉經熏制后含有多種致癌物質。熏制時產生的煙是進入食物的致癌性烴類的來源。肉類經高溫燒焦（如燒烤）時，可產生致癌物質，誘發(fā)前列腺癌。用明火烤魚、肉（如肉串）會產生更多有毒物質，經常吃很容易誘發(fā)食道癌。

2、老火：用任何方式過度地加熱食物都會改變其中的碳水化合物和脂肪的性質，使其產生致癌物質。老火湯一煮幾個小時，反復沸騰，不僅使大量的維生素遭破環(huán)，還會使湯中的有害物質的含量越來越濃，故老火靚湯可致癌。

3、油煙：在烹調食物的過程中，接觸油煙將增加罹患食道癌的危險，食用油加熱到可炒或炸的溫度后會釋放出多種可能對人體有害的化學物質，其中包括多環(huán)芳香烴和丙烯酰胺。烹飪食物應盡可能避免煎、炒、炸，多用蒸、煮等方式。

預防食道癌你知道該怎么做嗎？

1、減少吸煙與酗酒，改變不良的傳統飲食習慣，加強糧食保管，防霉去毒，防止水源污染，改良水質；多吃蔬菜、水果。

2、補充營養(yǎng)素，食道癌高發(fā)區(qū)人群的各種營養(yǎng)素都非常低，應適當增加維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、尼克酸、動物蛋蒼白、脂肪、新鮮蔬菜、水果攝入量等。應在食道癌高發(fā)區(qū)對正常人群和食管上皮重度增生者補充維生素C，以減少胃內亞硝胺的形成，從而降低食道癌的發(fā)病率和病死率。

3、定期檢查，因為早期發(fā)現治療效果好，因此實施定期檢查具有十分重要的意義。對早期食道癌患者除了依靠食管拉網、氣鋇雙重造影、食管鏡等常規(guī)檢查外，還要合理運用染色內鏡、放大內鏡、熒光內鏡、食管超聲以及分子遺傳學等新興的方法。

火鍋夜宵要少吃飲食習慣很重要

一些人習慣到大排檔吃夜宵。提醒大家，要預防食道癌，首先要樹立良好的飲食習慣。

飲食上最好注意節(jié)制，減少重口味不健康食物的攝入，咸菜、咸肉等食物中含有致癌物質亞硝酸鹽，應少吃；發(fā)霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黃曲霉素，一旦發(fā)現，應棄之不吃。

日常飲食還是以清淡、規(guī)律為好，多吃富含纖維素的食物，如芹菜、韭菜、鮮棗、紅薯等；多吃食用菌類；不吃存放過久的食物或腐爛的蔬菜和水果。

少吃煎炸、燒烤食物。不吸煙、不飲烈性酒；保持樂觀向上的生活態(tài)度。此外，有家族史、慢性食管炎、飲食習慣不佳等高危人群，更需要定期接受健康檢查，及早發(fā)現，及早治療。