菜湯淘飯營養(yǎng)不良

出生六個月的嬰兒逐漸開始吃雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品，隨著年齡的增長，每天需要吃各種葷、素食物。有些家長習(xí)慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他們認(rèn)為精華都在湯里，湯比肉營養(yǎng)好，而且喂起來又方便。其實，這樣的習(xí)慣是不好的。

青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中是含有一定量的維生素c、b2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調(diào)理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會使腸蠕動減慢，大便不通暢，影響消化功能，進(jìn)而影響食欲。

何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌吟鹼等，都能溶在湯里，這也是雞、肉湯鮮美的原因。

它們有刺激消化液分泌的作用，并含有少許維生素bl、b2和尼克酸、鐵等。至于小兒生長發(fā)育所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)--蛋白質(zhì)，湯內(nèi)含量很少。

因為在煮湯時，蛋白質(zhì)遇熱凝固，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里，絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉，那就得不到足夠的蛋白質(zhì)。