兒童營養(yǎng)不良會導致反應遲鈍

經(jīng)濟發(fā)展使我國兒童的營養(yǎng)狀況得到了改善，尤其是城市兒童，其能量和蛋白質(zhì)營養(yǎng)改善明顯。但微量營養(yǎng)素（維生素和礦物質(zhì)）不足或缺乏（潛在饑餓），成為影響我國兒童健康的主要問題之一。筆者在廣州調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幼兒園孩子維生素B1（硫胺素）缺乏率為29%~64%，其中三歲小孩缺乏率最高；維生素B2缺乏率更高，為52%~80%，也以三歲孩子缺乏最為嚴重；礦物質(zhì)缺乏以鈣和鋅較明顯。92%的孩子鈣攝入不能達到推薦供給量，76%的孩子鋅攝入不能滿足身體需要。鐵缺乏也是兒童常見的營養(yǎng)問題。

各種維生素和各種礦物質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)素，它們當中有些作為體內(nèi)新陳代謝酶的輔酶，參與體內(nèi)代謝的調(diào)節(jié)，有些參與機體的構成，對生長發(fā)育及學習能力和效率尤其重要。如鐵缺乏、碘缺乏、鋅缺乏，都會影響兒童的智力發(fā)育和學習能力。有大量的研究表明，適當補充微量營養(yǎng)素可以促進孩子的生長發(fā)育，提高其學習能力。

寶寶消化本領較弱，父母在給寶寶補充營養(yǎng)時，切忌過量、過快，以避免加劇消化功能的混亂，應依照“按部就班、漸漸充分”的準則，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素及總熱量的補充必要按照計劃進行，還應按照寶寶的食欲和身體狀態(tài)進行調(diào)整。

寶寶營養(yǎng)不良，會表現(xiàn)為體重不增或略有降低、皮下脂肪變薄，繼而呈現(xiàn)瘦弱、皮膚枯燥、彈性降低等表現(xiàn)和精神委靡或焦躁、活動發(fā)育滯后。另外，還會表現(xiàn)為皮下脂肪徹底消散，幾近皮包骨狀，體重降低較著，體溫偏低，心跳遲緩，反應癡鈍，對四周事物不感興趣，食欲差、不思飲食等。

維持兒童身體營養(yǎng)的幾種營養(yǎng)素

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構成人體各組織器官的主要材料，同時人體整個新陳代謝過程需要蛋白質(zhì)，大腦從事復雜智力活動需要蛋白質(zhì)，身體抵抗疾病的激素等均需蛋白質(zhì)。

嬰幼兒時期是寶寶身體各個系統(tǒng)發(fā)育的最重要時期，因而需要充足的蛋白質(zhì)來滿足生長發(fā)育的需求，同時也需要充足的蛋白質(zhì)對體內(nèi)被破壞的組織起到修補和恢復的作用。所以雞蛋、魚類、奶類、各種蔬菜、豆類等含大量蛋白質(zhì)的食物，對于寶寶來說是必不可少的。

適量攝取動物蛋白

雞蛋、肉類、奶類中的蛋白質(zhì)雖然比較豐富，但碳水化合物、維生素和纖維素含量較低，膽固醇、動物脂肪過高，所以父母應讓寶寶適當攝取。-結合攝取蔬菜、豆類等植物蛋白質(zhì)，這些植物內(nèi)的碳水化合物、維生素和纖維素能使寶寶得到補充。

大腦發(fā)育的關鍵營養(yǎng)

0～3歲的嬰幼兒時期，是腦發(fā)育相對較快的時期，這時便要有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)來供給發(fā)育需要，蛋白質(zhì)是這些營養(yǎng)物質(zhì)中最關鍵的，需要量也較大。因為蛋白質(zhì)是構成大腦的重要物質(zhì)，當人們在從事腦力活動時，便需要蛋白質(zhì)來提供腦細胞代謝，以此維持大腦的各種運動狀態(tài)。因此，蛋白質(zhì)決定著寶寶的大腦發(fā)育。如果缺乏蛋白質(zhì)，嬰兒腦細胞的數(shù)量和質(zhì)量將降低，大腦結構將會受損。

要有熱能配合

蛋白質(zhì)的需求量在很大程度上受到熱能攝入量的影響，要想讓食物中的蛋白質(zhì)充分發(fā)揮其特殊的功能，熱能就必須同時滿足需要。因此，父母在寶寶的營養(yǎng)物質(zhì)攝取上，要注意合理搭配，從而發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。

隨著寶寶的生長趨勢和環(huán)境的不同以及日?；顒恿康脑黾?，寶寶對蛋白質(zhì)的需求量也各有不同。年齡越小的寶寶生長發(fā)育越快，因而所需的蛋白質(zhì)也就相對越多。一般來說，根據(jù)每千克體重，寶寶每天需要蛋白質(zhì)。~3.5克。

2、脂肪

脂肪是身體必須的營養(yǎng)物質(zhì)之一，所含的熱量高于碳水化合物的兩倍，是豐富的熱量來源和重要的供能物質(zhì)。

脂肪是身體構成的重要成分，還能因在皮膚下阻止體熱散失而起到維持體溫的作用，同時脂肪圍繞在器官的周圍，像墊子一般，能緩沖機械沖擊，起到保護器官的作用。不僅如此，脂肪還能作為溶劑而促進某些維生素的吸收。

飽和與不飽和脂肪酸

脂肪由脂肪酸構成，分為兩類：來自牛油、豬油、羊油等固體脂肪的脂肪酸是飽和性脂肪酸，主要存在于肉類和奶制品中，它們能給身體供應能量，卻很容易導致一些疾病，如心臟病和中風等。

而來自大豆油、玉米油、花生油等植物油中的液體脂肪酸，是不飽和性脂肪酸，主要存在于以植物為主的食物中，有助于控制血液中正常的膽固醇含量，防止疾病，有益于身體健康。

不可或缺

身體的每一個細胞都需要脂肪酸，腦部尤其是這樣。如果沒有脂肪，那么維生素A。維生素D、維生素E、維生素K等都無法被吸收，身體就會出現(xiàn)相應的問題。嬰幼兒時期的寶寶脂肪代謝不穩(wěn)定，容易消耗，如果長期供應不足，會出現(xiàn)營養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩，引起各種脂溶性維生素缺乏癥。如導致維生素D吸收不足，會影響身體對鈣的吸收能力；維生素A不足，會出現(xiàn)皮膚干燥、鱗狀脫屑等情況，還會使寶寶體重增長減慢。一般來說，食草類家畜的脂肪比較容易被兒童吸收。

適量攝取以免引起肥胖

相對來說，脂肪在胃里停留時間比較長，不管是寶寶還是成人，吃了脂肪含量高的食物，都會有飽腹感。但脂肪在體內(nèi)不容易轉化為燃料，很容易在體內(nèi)堆積，寶寶攝取過多容易引起肥胖。因而，父母應注意給寶寶適量補充。

3、糖類

糖類即碳水化合物，是構成人體各組織的重要成分，可以給寶寶的身體提供熱量，保證寶寶身體正常運作，還能夠維持寶寶體溫，促進新陳代謝，驅(qū)動寶寶肢體運動，維持大腦和神經(jīng)系統(tǒng)正常。

如果糖類供給充足，則肝臟中儲備的充足的糖原，不僅可作為身體需要時能量的來源，還能在一定程度上避免肝部受到有害物質(zhì)的損害。碳水化合物中還含有不被消化的纖維，能夠吸水、吸脂，對寶寶的通暢排便有幫助。

糖類的來源

相比成人來說，0～3歲的寶寶需要較多的碳水化合物。在寶寶最初的飲食中，糖類多為來源于各種奶類的乳糖和蔗糖。剛出生的寶寶可以消化乳糖并吸收，但對于蔗糖則沒有較好的消化能力。

寶寶在日漸成長后，可以從蔗糖、大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、水果、堅果、蔬菜中獲取糖類，但父母要注意適量，同時避免、上寶寶過分地直接攝取砂糖以及甜食。

糖類需要不斷補充

碳水化合物除了存在于血液和細胞液外，主要存在于人體的肝臟和肌肉中，含量并不高，一般很容易在一天中就消耗完，因而需要不斷地補充。但正如我們在前面關于甜食過量里所說過的，一定要注意糖類的適量攝入，以免它在代謝過程中轉化為脂肪導致寶寶肥胖。

4、纖維素

人體對纖維素的補充來源于膳食纖維，在當今，缺少膳食纖維成了渚多疾病的直接或間接原因，因此它對于人體的重要性已經(jīng)得到越來越多的認可。纖維素被認為是除了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等6種營養(yǎng)物質(zhì)之外的第7種。

人們對膳食纖維的補充應從嬰兒開始，寶寶自3~4個月能夠接觸半流質(zhì)食品的時候，父母就應該給寶寶添加含有纖維素的食品，讓他從這時逐漸適應纖維素，這對保護寶寶腸道、避免肥胖有不可缺少的功用。

多在素食中含有魚肉、家禽肉、蛋、奶制品中沒有纖維素，纖維素豐富地存在于粗糧、麩皮、蔬菜、水果、谷類、豆類等素食中。

纖維素是碳水化合物的一種。在寶寶攝取時，父母要注意最好適量多樣，從不同的食物來源中獲得纖維，而不要只是從單一或少數(shù)食物中獲得。同時，蔬菜在烹飪時，許多纖維會被破壞，因此父母在烹飪蔬菜時應避免時間過長。

保護寶寶腸道

纖維不被腸道直接消化和吸收，但可以被腸道細菌分解，繼而被人體吸收利用。它對于促進腸道蠕動、保持正常的消化功能是大有裨益的。寶寶l歲左右是建立排便規(guī)律的重要時期，這時，父母就應注意逐步給寶寶添加膳食纖維了。

膳食纖維有很好的吸水性，可避免大便干燥，促進腸道的正常蠕動，加快排泄，保護消化功能。不僅對厭食的寶寶、患便秘的寶寶大有幫助，還可以預防腸道疾病。如果父母給寶寶吃的食物太過精細，如總是食用牛奶、肉湯和雞蛋等缺乏纖維素的食物，會由于對腸道蠕動的刺激少，使食物通過寶寶腸道的速度過慢，便有可能使一些致癌物質(zhì)在腸道里增加停留時間，加大感染風險，大腸癌的致病原因便多出于此。

因此，父母要注意不能讓寶寶的食物過于精細或多吃肉類而不吃素食，而應合理搭配葷素，避免寶寶出現(xiàn)上述腸道疾病現(xiàn)象。此外，纖維素在胃腸中占據(jù)的空間較大，容易使寶寶有飽腹感，可避免肥胖。