秋季滋補(bǔ)藥膳：女貞杞子燉烏雞

2015-10-16 08:00:00 家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師許欣筑

中醫(yī)有一句養(yǎng)生名言：春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。到了秋季，陰氣逐漸收藏，我們應(yīng)該順應(yīng)這種規(guī)律，不要使陰氣發(fā)泄，進(jìn)行必要的護(hù)衛(wèi)。今天介紹的藥膳就有比較好的滋補(bǔ)作用，對(duì)于秋冬干燥季節(jié)，肝腎陰虛出現(xiàn)目暗不明、視物不清、腰酸、遺精、耳鳴耳聾、頭暈眼花等癥狀都有較好療效。

女貞杞子燉烏雞

原材料：

女貞子5克、菟絲子5克、枸杞子5克、紅棗4枚、烏雞200克。（2人份）

烹調(diào)方法：

將以上藥材洗凈備用，同時(shí)將烏雞飛水，去掉血污，最后與藥材一起放入燉盅同燉1.5～2小時(shí)，然后調(diào)味食用。

藥膳功效：

本藥膳具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血明目的功效。

膳中女貞子性涼，味甘苦，具有滋補(bǔ)肝腎，明目烏發(fā)的功能，據(jù)現(xiàn)代藥理研究其可以降血脂、抗動(dòng)脈硬化、降血糖、抗肝損傷、免疫調(diào)節(jié)等功能；菟絲子性味甘溫，具有滋補(bǔ)肝腎、固精縮尿、安胎、明目的功效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，菟絲子具有抗氧化、抗衰老、生殖作用、免疫調(diào)節(jié)作用等功效；枸杞子性味甘平，同樣具有滋補(bǔ)肝腎，益精明目的功效，與女貞子、菟絲子合用增強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎及明目的功效；烏雞作為此藥膳的主要底物也是具有非常重要的作用，烏雞性味甘平，可補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、退虛熱。

選材要點(diǎn)：

目前評(píng)價(jià)菟絲子藥材質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一就是其中的金絲桃苷的含量，菟絲子是寄生植物，它的質(zhì)量好壞不但與產(chǎn)地有關(guān)，有趣的是，不同的寄生植物對(duì)于菟絲子的化學(xué)成分有不同影響。研究發(fā)現(xiàn)，植株較大的寄主植物，如大豆、牛膝、黃芩等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較充沛，菟絲子生長(zhǎng)比較好，金絲桃苷含量也比較豐富。

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