清熱瀉火 辣椒葉滾咸旦的做法

　　辣椒葉吃時口不辣，食后猶甘香，風(fēng)味與枸杞葉相似，且有溫中散寒、暖胃消食、補肝明目的功效，所以尤適宜于暑氣四侵又常大雨滂沱的初夏，配以養(yǎng)陰清肺、補心祛熱的咸蛋為湯，有清熱下火、養(yǎng)胃消食之功，且男女老少皆宜。

     材料：辣椒葉300克、咸蛋2個、豬瘦肉100克，生姜3片。

　　烹制：辣椒葉洗凈；豬瘦肉洗凈，切絲狀。在鑊內(nèi)加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬瘦肉、去殼下咸蛋，繼而下辣椒葉，滾至剛熟，下麻油和鹽便可，為3~4人用。

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