功效與作用:
簡介及特色:材料簡單,豆芽清脆,韭菜營養(yǎng)豐富
食療作用
黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效;對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
烹飪指導(dǎo)
1.在生發(fā)黃豆芽時(shí)注意豆芽不要生得過長。
2.烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。
4.加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對(duì)脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。