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    油潑羊肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：油潑羊肉是西來順的名菜，開始用的是羊腱子。隨著羊肉價格不斷上漲，店家吃不住勁兒，現(xiàn)在改用羊后腿了。這個菜少油少鹽少糖，是一道健康又美味的好菜。

    油潑羊肉做法分解
    • 01
      將羊肉洗凈切薄片，蔥切成絲狀，香菜切成段，然后放一起攪拌均勻，然后將醬油、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)成止。
    • 02
      將坐鍋倒入適量水，煮沸再將羊肉片、銀針菇焯水，撈出控干水分放入盤中，將切好的蔥絲、香菜放羊肉上，放少許干辣椒絲，將調(diào)好的汁澆在上面，用七成的油溫潑在上面即可。
    小貼士

    　　羊肉出膻法：

    　　1、將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除；

    　　2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；

    　　3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；

    　　4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。