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    拔絲蛋片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：甜綿柔酥，別有風(fēng)味。

    拔絲蛋片 食材功效
    拔絲蛋片 食材用料
    主料

    雞蛋：200克

    芝麻：20克

    紅綠絲：10克
    輔料

    白砂糖：150克

    豌豆淀粉：75克

    植物油：100克
    拔絲蛋片做法分解
    • 01
      將雞蛋磕在大碗內(nèi)，加入涼開(kāi)水?開(kāi)的淀粉，攪勻待用；芝麻洗凈炒熟備用。
    • 02
      將炒鍋上火，淋少許油滑鍋，將雞蛋淀粉倒入，并轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，將蛋液攤成一塊直徑約30厘米的蛋餅備用。
    • 03
      將蛋餅放案板上，用刀切成長(zhǎng)6厘米、寬3厘米的菱形片。炒鍋?zhàn)匣?，加植物油，待油燒至七成熱時(shí)，下雞蛋片，不斷翻身，使雞蛋片炸透，炸松，使其逐步膨脹，離火。
    • 04
      另取一炒鍋上火，加熱油25克，放白糖，不停地用勺炒動(dòng)，待糖漿呈棕紅色時(shí)，下入炸酥的雞，迅速顛翻幾下，使糖汁均勻地裹在雞蛋片上，然后倒在預(yù)先涂過(guò)熱油的盤(pán)內(nèi)，上面撒少放青紅絲、熟芝麻即可。
    小貼士

    拔絲蛋片的制作要訣： 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。 食物相克 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。