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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    防癌抗癌 通乳 壯腰健腎 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：紅、黃、白、綠、黑五彩繽紛，滑嫩軟脆爽，鮮美可口。

    五彩白玉做法分解
    • 01
      把蝦仁放入水中，加一小撮鹽攪和，使蝦仁表面體液去除，再反復(fù)用清水漂洗至潔白，然后瀝去水分，并用干布吸干表面水分，再加蛋清、少許鹽攪拌至產(chǎn)生粘性，再放味精、淀粉，攪拌至蝦仁表面有一層半透明的漿衣，放進(jìn)冰糖冷凍室內(nèi)2小時，使之漲透待用；
    • 02
      春筍、香菇、火腿腸均切成0.9厘米見方的小丁；
    • 03
      將筍先用冷水下鍋，燒至成熟，撈出；
    • 04
      將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，放豬油100克，燒至油三成熱時，把蝦仁放入，并用菜勺將其撥散，至呈潔白色時，將輔料投入油鍋中攪勻，倒入漏勺中瀝油；
    • 05
      原鍋內(nèi)留少許油，放蔥花煸香，放黃酒、味精、細(xì)鹽，燒沸后，下水淀粉勾芡，并把主輔料放入，翻鍋拌勻，淋上麻油即成。
    小貼士

    制作要訣： 蝦仁滑油時以三成熱為宜，但需用大火，促使主輔料迅速地升溫。