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    焦炸螺螄 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    清熱去火

    功效與作用：

    簡介及特色：焦麻香，味酸辣，下酒佳肴。

    焦炸螺螄做法分解
    • 01
      田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分；
    • 02
      蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁；
    • 03
      在鍋中放入油，燒沸后下入田螺肉，烹料酒，再加鹽炒一下，待七成熟時，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干淀粉拌勻上糊；
    • 04
      將油燒沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色，然后倒入漏勺瀝油；
    • 05
      鍋內留油，下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下，倒入炸焦的田螺螄，隨即倒入兌汁顛幾下，裝入盤內即成。
    小貼士

    制作要訣： 因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。