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    砂鍋燉黿魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：湯色乳白味鮮，肉質(zhì)軟爛。

    砂鍋燉黿魚(yú)做法分解
    • 01
      將活黿魚(yú)宰殺，放凈血后，放入80℃的熱水鍋內(nèi)，上下翻動(dòng)(嫩黿魚(yú)要摻些涼水)。
    • 02
      鍋內(nèi)放入清水，上旺火燒開(kāi)，倒入黿魚(yú)塊燙一次，撈起。
    • 03
      熟金華火腿、冬筍用刀分別切成骨牌片，與水發(fā)香菇一起用開(kāi)水燙一次。
    • 04
      豌豆苗擇去老根，留嫩尖洗凈。
    • 05
      蔥切段、姜拍松，蒜切小片備用。
    • 06
      鍋放在火上，倒入色拉油50克，燒熱，放入蔥段、姜各5克及花椒略炸。
    • 07
      隨即放入加工好的黿魚(yú)塊，加料酒10克，煸至無(wú)血色發(fā)白，倒出用溫水沖洗干凈。
    • 08
      再把鍋放在火上，倒入色拉油50克燒熱，放入蔥、姜各5克及蒜片炸出香味。
    • 09
      加入料酒15克、精鹽、白糖、胡椒粉、米醋、雞湯燒開(kāi)，撇去浮沫。
    • 010
      撈出蔥、姜，下入黿魚(yú)塊以及火腿片、冬筍片和香菇，用旺火燒開(kāi)，倒進(jìn)一個(gè)大號(hào)砂鍋內(nèi)，加蓋上微火燉爛為止。上菜打開(kāi)砂鍋蓋，加入味精調(diào)味，撒入豌豆苗，再次再后即可上席。
    小貼士

    　　1.砂鍋燉黿魚(yú)的制作要訣：本品需雞湯約500克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。

    　　2.健康提示：糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。

    　　3.食物相克甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。