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    鐵扒仔雞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤鮮艷，味道爽口

    鐵扒仔雞做法分解
    • 01
      雞去毛，洗凈內(nèi)臟，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質(zhì)，放姜片、蔥段、精鹽、生抽腌片刻。
    • 02
      揀去蔥、姜，加雞蛋、淀粉拌勻，沾上千淀粉。
    • 03
      將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤(pán)。
    • 04
      鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調(diào)好汁燒開(kāi)，淀粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤(pán)邊。
    小貼士

    　　1.切雞塊時(shí)，不要把雞肉切得太小，因?yàn)橛驼〞r(shí)雞塊會(huì)縮小。

    　　2.腌雞肉前，可用刀背拍松其肉質(zhì)，以便雞塊更容易入味。

    　　3.雞塊上裹粉前，需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。

    　　4.裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)導(dǎo)致鱗片的生成。

    　　5.醬汁中加少許醋，可以帶出番茄醬酸酸甜甜的味道，非?？煽?怕酸的人不妨多加點(diǎn)糖，少放點(diǎn)醋。