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    紅燒甲魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：原汁原味，湯濃味鮮。

    紅燒甲魚做法分解
    • 01
      將甲魚頭部用麻繩拴住吊起，用刀刺頸放血，砍去頭、爪。
    • 02
      然后入滾水中煮利殼，剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟，用手撕下裙邊，將肉切成塊。漂洗干凈。
    • 03
      選用五花豬肉刮洗干凈，切成塊，雞肉亦切成塊。
    • 04
      將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出。
    • 05
      鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟，將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味。
    • 06
      放入雞肉、豬肉炒勻，加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟。
    • 07
      大蒜入籠蒸熟，鍋內(nèi)甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃。
    • 08
      然后拈去姜、蔥及肉塊不用，將甲魚撈入盤中，再將味精、香油放入湯汁內(nèi)，澆在甲魚上面即可。
    小貼士

    　　1、甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制。

    　　2、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。