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    烤燒肉 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：豬皮松脆，豬肉可口，很像真正的廣式燒肉。

    烤燒肉做法分解
    • 01
      五花肉洗干凈，抹干，拔凈豬毛。在豬皮上扎滿針孔。先把五花肉里里外外抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉。
    • 02
      豬肉放過夜，使腌入味。豬皮用白醋涂抹均勻，再撒鹽擦勻。把豬肉掛起風(fēng)干4小時(shí)。
    • 03
      烤箱開300F。豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時(shí)。
    • 04
      烤箱調(diào)到最高溫度(Broil)。豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時(shí)。
    • 05
      豬肉側(cè)著身放涼，滴干表面的油，既可切塊。

    小貼士

    　　1.豬皮扎孔能防止烤的時(shí)候表面隆起大泡泡，烤好的豬皮也更松脆。 孔扎得越密集越好。

    　　2.可以用鋒利的釘子代替扎孔針。 建議用抹布裹住釘子的頂端往豬皮里戳，這樣容易著力，手也不會痛。

    　　3.腌豬肉要不時(shí)翻動，使均勻入味。 最后幾小時(shí)建議豬皮朝上，便于風(fēng)干，為下一步做準(zhǔn)備。

    　　4.腌豬皮的時(shí)候要擦干凈豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽。

    　　5.風(fēng)干豬皮可以用鉤子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上。

    　　6.先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不會大量流失;后來用猛火把豬皮烤松脆。

    　　7.如果豬肉很大塊，可能要調(diào)整烤的時(shí)間。