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    白云豬手 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：制作此菜著重色、香、味、型，加上“五柳料”或紅椒絲點綴，則色澤亮麗，口味更佳，而且豬手不肥不膩，又爽又甜，美味可口。

    白云豬手做法分解
    • 01
      將豬腳去凈毛甲，再將豬腿對剖切成兩片，剖成長條狀。
    • 02
      清水洗凈，再用熱水煮5分鐘，洗凈瀝干待用。
    • 03
      另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳。
    • 04
      中火煮30分鐘后取出，馬上用冰水冰涼，冷卻后撈出。
    • 05
      投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。
    小貼士

    　　制作要訣：煮豬手的時間不要過長或過短，長了豬皮的原蛋白溶于水多，皮質(zhì)不爽口，時間過短，其皮老韌。