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    栗杏燜雞 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：雞肉酥爛鮮咸，栗棗酥爛軟糯，鮮咸爽滑、并具有溫中益氣，補精添髓之功效。

    栗杏燜雞 食材功效
    栗杏燜雞 食材用料
    主料

    栗子：200克

    肥母雞：一只約1500克
    輔料

    杏仁：10克

    姜：10克

    蔥：10克

    料酒：10克

    味精：5克

    芝麻醬：25克

    白糖：25克

    豬油：75克

    核桃仁：20克

    紅棗枚：5枚

    蒜：10克

    食精鹽：3克

    麻油：25克

    豆粉：菜油

    菜油：100克
    栗杏燜雞做法分解
    • 01
      用刀把栗子切成兩半，放入開水鍋中煮至殼、衣可以剝掉時，撈出，去殼、去衣。將杏仁、桃仁放入碗內(nèi)。用開水燙后去皮，撈出瀝干。將桃仁、杏仁放入四成熱油鍋中炸制，用漏勺上下翻動，炸至呈金黃色，撈在盤中攤開，待冷脆后用木棒壓成細末。雞宰殺去毛，除內(nèi)臟，洗凈，剁成3厘米大小的方塊。炒鍋燒熱后加入豬油25克，在武火上燒至六成熱（約132℃），倒入雞塊，煽至皮呈黃色，隨即加入料酒、姜絲。白糖、醬抽，燒至上色，再加湯、紅棗。核桃仁燒沸，改用炆火燜1小時，倒入栗子再憫、15分鐘，燜至雞塊酥爛時改用武火，在鍋內(nèi)滾上濃鹵汁，用漏勺把雞塊撈出，皮朝下扣放在碗中碼齊，栗子蓋在雞塊上面，翻入盤中。將裝有鹵汁的鍋置武火上燒開，放入芝麻醬拌勻，淋少許水豆粉勾成薄芡，力口入熟豬油50克，再放入香油，出鍋澆于雞塊上面，灑上杏仁粉即成。