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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：雞肉酥嫩，香氣襲人。

    叫花子雞 食材功效
    叫花子雞 食材用料
    主料

    豬網(wǎng)油：400克

    嫩母雞：700克

    瘦豬肉丁：100克

    蝦仁熟豬油：50克

    香菇丁：熟火腿丁

    熟火腿丁：25克

    酒壇泥：3000克
    輔料

    醬油：500克
    叫花子雞做法分解
    • 01
      把雞用醬油，料酒，精鹽腌1小時(shí)，丁香粒，八角粒研成末擦抹雞身。
    • 02
      將蔥花，姜末，八角煸炒，加蝦仁，豬肉丁，火腿丁，顛炒，烹入料酒，醬油，白糖，炒成餡料，填入雞腹，用豬網(wǎng)油緊包雞身，荷葉包后再用玻璃紙，外面再包一層荷葉，用細(xì)麻繩扎成圓形。
    • 03
      將酒壇泥碾成粉，加清水拌和將泥裹在雞上約五分厚，用包裝紙包裹放入烤箱，熟時(shí)取出敲掉泥去荷葉，淋上香油即可。
    小貼士

    　　雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。

    　　雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的，從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較，具有低熱量的特點(diǎn)。但是，皮部分存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。