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    寧氏鱔絲 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，酥脆美味，香且入味。

    寧氏鱔絲 食材功效
    寧氏鱔絲 食材用料
    主料

    韭菜：50克

    熟鱔絲：300克

    熟筍絲：100克
    輔料

    姜絲：5克

    蔥段：5克
    寧氏鱔絲做法分解
    • 01
      將姜和韭菜切成段，放在盤內(nèi)，待用。
    • 02
      取一凈鍋，加油燒至6成熱，放入鱔絲、姜絲煸炒，加料酒、蔥姜水、醬油，蓋蓋稍燜。
    • 03
      再放入筍絲、清湯、韭菜、蔥絲燒開，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。
    小貼士

    　　1. 鱔魚宜現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內(nèi)的組氨酸會轉變?yōu)橛卸疚镔|，故所加工的鱔魚必須是活的。

    　　2. 靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。