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    食療偏方

    蝦爆鱔面 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：蝦仁潔白鮮嫩。面條柔滑不粘，有咬勁。鱔汁煮面，湯濃味鮮?；匚稛o窮。

    蝦爆鱔面 食材功效
    蝦爆鱔面 食材用料
    主料

    圓蔥：2克

    富強粉濕面：325克

    去骨鱔片：200克

    漿蝦仁：100克

    姜米：1克

    肉清湯：500克
    輔料

    醬油：50克

    白糖：20克

    味精：5克

    芝麻油：10克

    紹酒：2克

    熟菜油：500克

    熟豬油：60克
    蝦爆鱔面做法分解
    • 01
      鱔魚宰殺治凈，片取凈肉，切片。至八成熟時撈出，用冷水過涼，瀝去水即成面結(jié)。
    • 02
      將鱔魚片切成8厘米左右長的段，洗凈瀝干。炒鍋置旺火上，下菜油燒至八成熱。
    • 03
      投入鱔片段炸至鱔魚皮起小泡脆熟時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋置旺火上，下豬油少量，投入蔥姜末煸香。
    • 04
      放入鱔片，加醬油、酒、糖及少許肉湯約50毫升，燒入味后放味精盛起。
    • 05
      鍋中放肉湯200毫升、面底結(jié)，置旺火上燒沸。
    • 06
      撇去浮沫，加醬油、豬油，潷入鱔魚鹵汁。
    • 07
      燒呈至湯濃時加味精，盛入碗中。
    • 08
      蓋上鱔片。
    • 09
      再將漿蝦仁放入沸水中滑熟后放在鱔片上。
    • 010
      淋上香油即成。
    小貼士

    　　食療價值：

    　　面條：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

    　　鱔魚：鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。

    　　蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

    　　食譜相克：

    　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

    　　蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。

    　　2. 不宜與豬肉同食，損精。

    　　3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

    　　4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會腹瀉。