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    炸琵琶蝦 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎

    功效與作用：

    簡介及特色：

    炸琵琶蝦 食材功效
    炸琵琶蝦 食材用料
    主料

    火腿：15克

    雞蛋白：50克

    大蔥：1根

    冬菇：2個(gè)

    生姜：2片

    蔥：5克

    大明蝦：4只

    蝦肉：75克

    豬肥肉：25克

    精白面包：200克

    雞蛋皮：25克

    蔥姜水 ：10克
    輔料

    料酒：15克

    精鹽：3克

    味精：1克

    豆油：750克（耗60克）

    胡椒粉：1克

    細(xì)干淀粉：15克

    辣大醬：25克
    炸琵琶蝦做法分解
    • 01
      將明蝦4只去頭，剝?nèi)ド須?，尾部保留，用剪刀從背部剪開，挑去沙筋，洗凈
    • 02
      再將豬肥肉去皮，切細(xì)和蝦仁一起置于砧墩上，用雙刀斬成細(xì)泥茸
    • 03
      把精白面包去四周外皮，切成每片約3毫米的厚片，;再把火腿蛋皮、凈蔥葉、水發(fā)冬菇切成和去頭明蝦身段一樣長的各4根，待用
    • 04
      再將明蝦肉用刀從背部剖開，刀口深至蝦肉腹倍，但不剖斷，剖好后攤開，在剖面用十字刀法輕劃一下，置于碗中，加入10克料酒、5克精鹽、0.5克味、蔥段、姜片、胡椒粉，腌漬入味
    • 05
      將30克雞蛋清放入碗中，用筷子稍打，加入細(xì)干粉，調(diào)成稀蛋清糊，再將蝦茸置于碗中，加入20克雞蛋清和蔥姜水、5克料酒、1克精鹽、0.5克味精，用筷子攪拌均勻上勁
    • 06
      把面包刻蝦形狀，再把拌好的蝦茸抹在4片面包上，然后將腌過的蝦肉放在蛋湖中，兩面拖過，尾部不拖，拖好后，按在蝦茸上，再將火腿絲、蛋皮絲、冬菇絲、蔥葉絲分別按在蝦肉上，作為琵琶弦
    • 07
      將炸鍋上火燒熱，加入豆油，燒五成熱時(shí)，逐個(gè)放入琵琶蝦，炸至嫩黃色，撈出，控干油，置于砧墩上，每塊切兩刀，對(duì)好刀縫上盤食用時(shí)，隨事一小碟辣大醬蘸食，即可