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    番茄起士塔 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    番茄起士塔做法分解
    • 01
      低筋面粉（80克）、高筋面粉、奶油、鹽（4克）、冰水（64克）和勻制作酥皮面團(tuán)；
    • 02
      已完成的酥皮面團(tuán)用搟面棍搟成長(zhǎng)48厘米、寬48厘米、厚度約0.2厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；
    • 03
      取圓形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模型的圓形面皮；
    • 04
      再將形面皮放置于模型內(nèi)后，用手捏出所需要的開(kāi)關(guān)再切去多余的酥皮面皮備用；
    • 05
      將全蛋、低筋面粉（40克）攪拌成面糊；
    • 06
      取一鍋，放入鮮乳、鹽、細(xì)砂糖一起加熱煮沸，再?zèng)_入面糊中攪拌至濃稠；
    • 07
      再加入粗黑胡椒粉、鮮奶油一起攪拌均勻備用；
    • 08
      在酥皮面皮上面，撒上適量的乳酪絲后，再將切對(duì)半的小番茄放入；
    • 09
      取攪拌均勻的面糊倒入面皮塔模內(nèi)，再撒上一層乳酪絲后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約30分鐘。
    小貼士

    1. 將奶油切成小塊狀后，加入低筋面粉、高筋面粉和鹽一起攪拌均勻，直到呈現(xiàn)出沙粒狀態(tài)； 2. 加冰水一起攪拌成面團(tuán)后，滾圓松弛30分鐘； 3. 使用搟面棍將面團(tuán)搟成長(zhǎng)度為寬度的4倍大； 4. 將左右兩端各4/1處的面皮向中心處折疊； 5. 將已折疊好的部分酥皮面皮再度折疊，并以保鮮膜包裹后，再靜置松弛30分鐘； 6. 反復(fù)將步驟3到步驟5的動(dòng)作共四次即可。