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    蟾宮折桂 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：形似蟾蜍臥穴，餡料鮮香軟糯，魚絲軟嫩爽滑，色、形、味俱佳。

    蟾宮折桂 食材功效
    蟾宮折桂 食材用料
    主料

    桂花：25克

    豌豆：12粒

    雞蛋：4個

    青椒：1個

    桂魚肉：350克

    熟火腿：35克

    熟雞肉：25克

    熟干貝：25克
    輔料

    味精：4克

    精鹽：7.5克

    芝麻油：5克

    姜汁水：10克

    桂花酒：20克

    濕淀粉：30克

    熟豬油：25克

    熟菜油：750克
    蟾宮折桂做法分解
    • 01
      桂魚肉100克剁成泥，加水100克、蛋清3個、豬油25克、姜汁水5克、精鹽3克、味精5克，攪打成魚茸。
    • 02
      去殼留尾的小河蝦做腿，制成贍蜍形，上籠蒸熟待用。
    • 03
      再加雞蛋1個、蛋黃3個，桂花拌勻，將紹酒5克、精鹽0.5克、味精0.5克、濕淀粉10克拌兌成汁。
    • 04
      鍋洗凈燒熱，下菜油至四成熱約100℃時，將魚絲劃散成熟瀝油。
    • 05
      下入魚絲，倒入兌好的汁，輕輕顛翻淋上芝麻油，裝在白色圓盤中間。
    • 06
      把蒸好的“蟾蜍”頭朝外圍放在四周。
    • 07
      用濕淀粉5克，加精鹽、味精0.5克及少量水勾玻璃芡，澆在蟾蜍身上即成。
    小貼士

    　　干貝、火腿、雞肉應(yīng)事先煮熟。