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    一品鴿蛋 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：色彩鮮艷，清淡爽口。

    一品鴿蛋 食材功效
    一品鴿蛋 食材用料
    主料

    雞蛋：300克

    發(fā)菜：2克

    韭菜：10克

    香菇：5克

    黃花菜：2克

    藕粉：50克

    豆腐渣：400克
    輔料

    味精：1克

    精鹽：5克

    小蔥：10克
    一品鴿蛋做法分解
    • 01
      首先把雞蛋打破取出蛋黃，蛋黃煮熟搗爛，做成鴿蛋黃。將蛋清、藕粉加入鹽和味精調和，用開水兌好，作用鴿蛋清。
    • 02
      把制好的鴿蛋裝蒸籠蒸至成熟，約一分半鐘，即成鴿蛋。
    • 03
      把豆腐渣抹成直徑為25厘米的圓型。圓的邊緣按上素鴿蛋、發(fā)菜、香菇、黃花、韭菜放在圓中擺成蘭花狀，蔥作蝴蝶，入籠蒸熟。
    • 04
      把清湯700毫升燒沸，注入湯碗，放進蒸好的一品鴿蛋即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1. 亦可加菜心墊底，無韭菜，可用絲瓜衣替代。

    　　2. 素鴿蛋還可作魚香鴿蛋、鳳眼鴿蛋、竹參鴿蛋、發(fā)菜鴿蛋、虎皮鴿蛋等著名川味素菜。