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    西湖莼菜湯 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是杭州的傳統(tǒng)名菜。烹調(diào)時，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。

    西湖莼菜湯 食材功效
    西湖莼菜湯 食材用料
    主料

    莼菜：100克

    熟火腿：15克

    熟雞肉：30克
    輔料

    清湯：250克

    熟雞油：適量
    西湖莼菜湯做法分解
    • 01
      將雞肉切成長約2寸的絲。
    • 02
      鍋內(nèi)放適量清水，放大火上燒滾。
    • 03
      濾去水盛入湯碗，放上雞絲和火腿絲。
    • 04
      把清湯(或雞肉、火腿原汁湯)放入鍋。
    • 05
      加鹽、味精燒滾后，緩緩澆入莼碗中。
    • 06
      淋上雞油即可。
    • 07
      莼菜開瓶后瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分。
    • 08
      炒鍋下入花生油，燒到五成熱，先下鹽，加鮮湯250克和蘑菇湯250克，再放入冬菇絲、竹筍絲、蘑菇絲、莼菜、鮮番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒。
    • 09
      湯燒滾后，淋上麻油，裝入大湯碗。
    小貼士

    　　食物相克：

    　　1.老雞雞頭不能吃，因毒素滯留在腦細胞內(nèi)，民間有“十年雞頭生砒霜”的說法。

    　　2.雞肉忌與糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉魚、蝦、兔肉同食。

    　　3.雞肉忌芥末、菊花。