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    猴蘑牛頭方 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：

    猴蘑牛頭方 食材功效
    猴蘑牛頭方 食材用料
    主料

    牛頭皮：3張

    雞：400克

    干貝：75克

    猴頭蘑：400克

    火腿棒：400克

    雞骨：250克

    生雞油：75克

    豬排：400克

    菜心：8棵

    老姜：40克

    蔥段：40克
    輔料

    精鹽：10克

    料酒：50克

    胡椒粉：

    味精：2克

    芝麻油：75克

    熟豬油：40克

    清湯：500克
    猴蘑牛頭方做法分解
    • 01
      將牛頭皮放明火上，燒至落一層皮，再放溫水中反復(fù)浸泡，用刀刮洗干凈，使皮呈淺黃色，改刀成6厘米見(jiàn)方的塊，入沸水內(nèi)煮兩次，使膠質(zhì)脫落，再用凈紗布包好。
    • 02
      菜心用沸水余一下，保持未色。用清湯、精鹽、胡椒粉、味精將猴蘑、菜心燒入味待用。
    • 03
      將洗凈的雞、豬排骨、火腿骨、雞鴨骨人沸水內(nèi)煮，除盡血水。
    • 04
      干貝用溫水洗凈。炒鍋置旺火上，下豬油、冰糖炒至金黃色，下清水3500克，將上述加工過(guò)的原料投入，放老姜、蔥段、生雞油、料酒，移鍋人小火上炸4～5小時(shí)，待牛頭方憶懦，汁濃稠加胡椒粉、味精。
    • 05
      取去紗布包，將牛頭方擺于圓盤(pán)中央成正方形，猴蘑擺四邊，中間成三角形，菜心各邊一根使其相對(duì)稱，原汁加芝麻油，淋于牛頭方上即成。