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    泡菜魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：鯽魚(yú)細(xì)嫩，咸鮮適口，略帶酸辣，具有濃郁的四川地方風(fēng)味特色

    泡菜魚(yú) 食材功效
    泡菜魚(yú) 食材用料
    主料

    鯽魚(yú)：三條

    泡青菜：50克
    輔料

    蔥：15克

    料酒：10克

    醬油：10克

    香油：10克

    姜：10克

    淀粉：15克

    泡辣椒：15克

    蒜：10克

    菜油：5克

    醒糟汁：10克

    鮮湯：150克
    泡菜魚(yú)做法分解
    • 01
      鯽魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚(yú)身兩面各立劃幾刀。泡青菜切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。泡辣椒、姜、蒜剁細(xì)末。蔥切成細(xì)花。炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚(yú)炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚(yú)推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。再依次放入料酒、醬油、湯等，魚(yú)推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘，待魚(yú)入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚(yú)上即成。