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    豆瓣卿魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤紅亮，咸鮮微辣，略帶甜酸；肉質(zhì)細(xì)嫩

    豆瓣卿魚 食材功效
    豆瓣卿魚 食材用料
    主料

    鯽魚：三條
    輔料

    精鹽：5克

    姜：10克

    蔥：10克

    醬油：5克

    白糖：10克

    醋：10克

    料酒：10克

    淀粉：15克

    鄲縣豆瓣：20克

    蒜：10克

    鮮湯：150克

    素油：500克
    豆瓣卿魚做法分解
    • 01
      將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈后，在魚身兩側(cè)各剞兩刀，抹上料酒、鹽腌漬。鄲縣豆瓣剁細(xì)。姜、蒜切絲，蔥切細(xì)花。炒鍋置旺火上。下油燒熱，放入鯽魚稍炸即撈起。鍋內(nèi)留油約75克，下鄲縣豆瓣、姜、蒜偏出香味井呈紅色時，放入鯽魚；魚湯、醬油、鹽、白糖，移小火燒至魚熟入味時，將魚撈出擺于盤中，用旺火收汁、勾芡，烹入醋推轉(zhuǎn)，撒上蔥花起鍋。淋于魚上即成