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    酸辣蹄筋 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：   牛筋的營養(yǎng)相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪各占三分之一左右，因此吃口相當好，又香又嫩還有彈性，肥而不膩，乃是牛中珍品。

    酸辣蹄筋 食材功效
    酸辣蹄筋 食材用料
    主料

    玉蘭片：25克

    蘑菇：25克

    蹄筋：250克

    熟火腿：25克
    輔料

    醬油：5克

    味精：0.5克

    香油：3克

    豬油：50克

    胡椒粉：3克

    精鹽：7克

    醋：25克

    姜米：15克

    蔥花：5克

    水豆粉：25克

    鮮湯：750克
    酸辣蹄筋做法分解
    • 01
      將火腿、蘭片、蘑菇均切成大小適中的小條片。蹄筋每根切4厘米長的段，再切為四小條;
    • 02
      撇去上層浮沫，收汁，在碗里加醋、味精、湯，并放入蔥花，將燴好的蹄筋連湯汁一并倒入碗內(nèi)，淋上香油，即可食用。
    小貼士

    　　1、蹄筋經(jīng)油發(fā)水泡回軟，無硬心。

    　　2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味。醋在起鍋時放入，才能突出酸味。

    　　3、此菜作為湯菜。色芡不易過濃。