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    一品海參 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：海參是久負盛名的海八珍之一?！耙黄泛ⅰ钡闹髁喜捎梦覈狈胶Ｓ蛩a(chǎn)的刺參，它個體適中，色澤黑亮，口感極佳。在水發(fā)海參的腹內(nèi)填上雞茸餡，上展蒸好，再下勺燒制。刺參排列整齊，參體黑亮，鑲有白色的雞茸，點綴著桔紅色的蟹黃、青蝦仁和翠綠的豌豆，色澤造型皆美。菜品汁芡豐滿，色呈嫩紅，咸鮮略甜，不愧“一品”。

    一品海參 食材功效
    一品海參 食材用料
    主料

    冬筍：25克

    整開烏參：一只

    豬肥瘦肉：50克
    輔料

    口蘑：5克

    醬油：10克

    料酒：30克

    精鹽：2克

    味精：0.5克

    火腿：25克

    干貝：25克

    豬油：50克

    二湯：50克

    豆粉：10克

    清湯：50克
    一品海參做法分解
    • 01
      將烏參先在微火上燎兩分鐘，當粗皮燒成小泡后用刀將其刮盡，然后將海參剖開成兩片，放入開水中浸泡兩天，兩天后取出并洗干凈，燒開一鍋水，往沸水鍋內(nèi)加入料酒，再把烏參放下鍋汆一次，汆第二次時要換水。
    • 02
      將準備好的參的腹腔內(nèi)填上餡料，填完后裝入蒸碗中，碗內(nèi)加入二湯、鹽，味精，然后可用保鮮膜封上碗口置于籠內(nèi)蒸一小時。
    小貼士

    　　海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒牵龊r如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。