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    紅棗煨肘 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：紅棗既是食物，又可藥用。中醫(yī)認(rèn)為，紅棗味甘，性微溫，能補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神。用以煨肘，質(zhì)粑糯而微甜，適宜老人食用，為川菜中的傳統(tǒng)菜式，今在裝盤、圍邊上略下功夫，其形變得更美，誘人食欲。色澤紅亮，成形美觀大方，質(zhì)地粑糯，味略甜而香，油而不膩，極宜老人食用。且且豬肉味甘咸、性平能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥且能能改善缺鐵性貧血。

    紅棗煨肘 食材功效
    紅棗煨肘 食材用料
    主料

    豬肘：2000克

    紅棗：300克

    姜：

    蔥：適量

    菜油：姜
    輔料

    冰糖：300克

    料酒：適量

    甜橙：400克

    川鹽：料酒
    紅棗煨肘做法分解
    • 01
      把買回來(lái)的新鮮豬肘去骨于清水下洗凈后搌干水分，下入鍋炙皮后刮去雜質(zhì)，再用清水洗凈，皮向下放在砧板上，剞十字花刀，深度到豬肘肉的13或12處，放進(jìn)一干凈湯鍋中，投入適量姜、蔥、料酒和川鹽，略煮片刻，待去掉血污和異味后撈出，放進(jìn)一蒸碗中定碗。
    • 02
      把盛有豬肘汁的鍋置于小火上，收汁至色紅亮油時(shí)，鍋端離火，淋上適量明油推勻，澆在豬肘上;甜橙切成半圓形片，擺放在盤子周圍作裝飾就完成。
    小貼士

    　　1.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　2.肥胖、血脂較高者不宜多食豬肘。