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    八味釀筍 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：筍肉鮮嫩，餡味多樣，香辣爽口，冷熱俱佳。

    八味釀筍 食材功效
    八味釀筍 食材用料
    主料

    香菇：15克

    蘑菇：15克

    嫩春筍：300克

    素火腿：6克

    青菜：50克

    筍干嫩尖：15克
    輔料

    榨菜：6克

    醬油：15克

    白糖：10克

    味精：3克

    芝麻醬：25克

    芝麻油：25克

    紅辣椒：5克

    油烤麩：15克

    濕淀粉：25克

    熟菜油：500克

    紹酒：10克
    八味釀筍做法分解
    • 01
      取春筍10厘米嫩段，用竹筷把筍內(nèi)節(jié)頭打通，剝凈筍衣。
    • 02
      將香菇、磨菇、素火腿、筍干內(nèi)尖、榨菜、烤麩、紅辣椒切成綠豆大的粒子，放入碗中。
    • 03
      加入麻油15克、味精5克、濕淀粉15克和芝麻醬一同拌勻。
    • 04
      分別釀入筍內(nèi)。
    • 05
      炒鍋置旺火上燒熱，下菜油至五成熱。
    • 06
      凈釀筍入鍋，移至中火上炸至淡黃色。
    • 07
      倒入漏勺，瀝去油。
    • 08
      原鍋內(nèi)放入釀筍、紹酒、醬油、白糖，加水250克至浸沒筍，用小火炆至湯汁剩
    • 09
      加入味精5克，淋上芝麻油10克，出鍋入盤即成。
    小貼士

    　　竹筍選購時，首先要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩。然后要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩。最后要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。四要手感飽滿，肉色潔白如玉。