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    五更豆酥龍魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：肉質很細嫩鮮美。

    五更豆酥龍魚 食材功效
    五更豆酥龍魚 食材用料
    主料

    鱈魚：1000克

    豬肉：75克
    輔料

    豆豉：10克

    蒜頭：10克

    辣椒粉：10克

    精鹽：10克

    味精：5克

    料酒：10克

    豬油：30克

    大蔥：10克

    姜：10克
    五更豆酥龍魚做法分解
    • 01
      將鱈魚去大骨，去鱗，置于長盤中，淋下酒后入籠用大火蒸10分鐘。
    • 02
      將油入鍋燒熱，蔥、姜、蒜屑炒香后再放入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散開，發(fā)出焦香味后為止。這時加入辣椒粉、醬油、味精調味，繼續(xù)炒至酥松。
    • 03
      炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連盤一起放在五更爐上，即可上桌食用。
    小貼士

    　　1. 亦可選用其他種類的魚代替鱈魚，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。

    　　2. “五更爐”是一種點火的小爐子，連盤帶爐一起上桌，菜溫可以保持較長的一段時間。

    　　3. 豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時吸收，國外醫(yī)學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

    　　4. 鱈魚脂肪含量較高，大多為不飽和脂肪酸，且富含蛋白質，是相當好的食品，常吃有益健康。