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    珊瑚魚丁 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：蜇頭爽脆，魚丁鮮嫩。

    珊瑚魚丁 食材功效
    珊瑚魚丁 食材用料
    主料

    草魚：150克

    海蜇頭：250克
    輔料

    精鹽：5克

    白糖：3克

    味精：2克

    紹酒：13克

    蔥段：20克

    雞蛋清：1個(gè)

    濕淀粉：25克

    熟豬油：500克
    珊瑚魚丁做法分解
    • 01
      海蜇頭除盡雜質(zhì)，反復(fù)漂洗后切塊，草魚肉切成5厘米見方的丁。
    • 02
      用紹酒、精鹽和雞蛋清攪上勁，再加入濕淀粉攪勻，待用。
    • 03
      然后用紹酒、鹽、白糖、味精、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁備用。
    • 04
      將炒鍋置旺火上，添水燒沸，眾入海蜇頭，瀝干水份。
    • 05
      然后起鍋搭油，劃出魚丁，呈白色時(shí)撈出瀝油，炒鍋留底油，回置火上，投入蔥段煸出香味。
    • 06
      烹入調(diào)好的芡汁，迅即倒入海蜇頭塊、魚丁同炒，最后淋明油即可。
    小貼士

    　　海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡制而成的。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價(jià)值更上一層。