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    雞蒙豆苞 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    通乳 營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：清香鮮醇，色澤素雅，質(zhì)地細(xì)嫩，清口開胃，令人百食不厭。

    雞蒙豆苞做法分解
    • 01
      在豌豆尖上摘下未張開的嫩葉苞，淘洗干凈。
    • 02
      雞脯肉、肥膘肉漂盡血水，捶成茸狀，去盡筋絡(luò)成雞茸。
    • 03
      雞茸加冷湯、加鹽、味精、姜蔥水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清湯攪上勁，制成雞糝。
    • 04
      豌豆苞搌干水分待用。
    • 05
      鍋置火上摻入清湯，燒沸保持微開。
    • 06
      將豆苞裹上雞糝，下入鍋中，見其浮起，加金針菇時(shí)蔬，吃好味，起鍋即成。
    小貼士

    　　1. 制作雞糝時(shí)，雞脯肉的血水一定要漂洗盡，最好在豬皮上捶制。

    　　2. 攪打時(shí)鹽要一次加足，提攪上勁。

    　　3. 豆苞上的水要用干凈沙布搌干。

    　　4. 蔥姜水：蔥姜洗凈拍碎，加入清水中，浸泡片刻，即得蔥姜水。