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    三家村烤鴨 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：鴨皮、鴨肉、冬菜肉絲在一起形成三種不同色彩和三種不同味道。鴨肉鮮美，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。而川冬菜清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。

    三家村烤鴨做法分解
    • 01
      在買回來的已去毛的鴨子的肛門處切一刀有足夠一只手伸進(jìn)去的寬度，取出內(nèi)臟，在清水下洗干凈;將豬肉洗凈后切成細(xì)絲;
    • 02
      適量川冬菜冼凈剁成末;取適量蔥、姜洗凈，切成細(xì)絲;
    • 03
      向一干凈炒鍋內(nèi)放入適量生油，在旺火下燒熱，再放入切好的肉絲翻炒;
    • 04
      將肉絲翻炒到變白時，加泡辣椒、醬油、料酒、味精、蔥絲、姜絲拌炒均勻成餡;
    • 05
      將肉絲填入鴨肚內(nèi)，用細(xì)鐵絲把鴨子開口處縫上，用口吹氣，或用小氣桶打氣使鴨皮全部鼓起;
    • 06
      燒一壺?zé)崴?，?zhǔn)備一大盆，將鴨子放在盆里用沸水澆燙鴨身;
    • 07
      在一干凈碗中倒入加入麥芽糖再倒入冷水用筷子調(diào)勻，淋入用沸水燙過的鴨皮周身，晾涼;
    • 08
      2～3小時后，鴨皮風(fēng)干水分，將鴨子放入電爐內(nèi)烤制3～4分鐘，當(dāng)鴨皮變成褐黃色時取出;
    • 09
      把鴨子切口處的鐵線拆掉，再把鴨腹內(nèi)的冬菜肉絲倒在一干凈盤子的一端;
    • 010
      左手把鴨身抓好，右手拿到把鴨頭剁開放在冬菜肉絲盤子的另一端，接著把鴨皮切成一片一片爭氣地放在鴨頭附近，再把鴨肉切成片狀放在盤中間;
    小貼士

    　　1.蔥不宜與地黃、常山人同時食用;

    　　2.鴨肉對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。