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    豬網(wǎng)油雞卷 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：網(wǎng)油既香又脆，肉質(zhì)鮮嫩。

    豬網(wǎng)油雞卷做法分解
    • 01
      將雞脯肉和肥膘肉剁成細(xì)末。
    • 02
      用清水泡發(fā)冬菇、冬筍，再?zèng)_洗干凈，切丁。
    • 03
      清洗蔥、姜，切成細(xì)末。
    • 04
      將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)碗中，蛋清加淀粉制成蛋白糊，蛋黃待用。
    • 05
      將剁好的肉末放在碗中，加精鹽、料酒、味精、胡椒粉、姜、蔥、雞蛋黃、冬菇、豌豆和濕淀粉攪拌成餡。
    • 06
      將網(wǎng)油清洗干凈，搌去水分，抹上薄薄的一層蛋白糊。
    • 07
      將餡平鋪在網(wǎng)油上卷成肉卷，要卷成兩層網(wǎng)油，多則不酥。
    • 08
      往雞卷外層蘸上蛋清糊，滾上玉米粉。
    • 09
      花生油入鍋，旺火燒至四成熱，放入雞卷炸至表皮黃脆，撈出。
    • 010
      片成大抹刀片，碼放盤中即可上桌。
    小貼士

    　　烹制過程需油炸，預(yù)先準(zhǔn)備花生油約1000克。