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    淡菜嵌肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤黃亮，味鮮香不腥，是臨海的地方風味菜。

    淡菜嵌肉做法分解
    • 01
      將淡菜洗去泥沙，放入大碗內，加上開水(以浸沒淡菜為度)，約浸半小時。
    • 02
      將蔥10克打結，1克切碎末，姜切成片。
    • 03
      潷去水，放入黃酒、姜片、蔥結，上籠用旺火蒸約1小時，涼涼(如有毛要剪掉)。
    • 04
      將豬肉剁成末，加入黃酒、味精、鹽，用濕淀粉拌勻，然后逐個嵌入淡菜內，排在大盤中。
    • 05
      將冬筍切成滾刀塊，然后放在上面，上籠用旺火蒸10分鐘左右(蒸到有湯汁為止)。
    • 06
      將火腿切成長5厘米、寬3厘米、厚0.33厘米的片，連同嵌肉和筍放入排齊。
    • 07
      再倒入蒸菜嵌肉的原湯，加黃酒、鹽，再上籠用旺火蒸5分鐘。
    • 08
      待熱后取出，復扣入盤中。
    • 09
      將雞湯250克燒沸，加味精、鹽，澆入盤內，淋上熟雞油，撒上蔥末即成。