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    筍干燒肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。

    筍干燒肉 食材功效
    筍干燒肉 食材用料
    主料

    五花肉：500克

    蔥：3克

    花椒：10顆

    筍干：150克
    輔料

    精鹽：適量

    糖：適量

    生抽：適量

    醬油：適量

    雞粉：適量

    油：適量
    筍干燒肉做法分解
    • 01
      將五花豬肉切成4厘米見方小塊。
    • 02
      冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊。
    • 03
      把肉塊放入開水鍋內(nèi)燙一燙，至水再滾沸時(shí)撈起洗凈血水。
    • 04
      把熟豬油50克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時(shí)，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒。
    • 05
      燒至上色時(shí)，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛。
    • 06
      鍋里放大油50克，置旺火上，燒至六成熱時(shí)，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時(shí)加味精即可。
    小貼士

    　　1. 調(diào)料、湯汁一次加足，中途不可加水。

    　　2. 冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒。

    　　3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。

    　　4. 豬肋條肉(五花肉)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

    　　5. 冬筍：冬筍忌與羊肝同食。