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    松果黃魚(yú) 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：酥脆鮮嫩，酸甜爽口。

    松果黃魚(yú)做法分解
    • 01
      將大黃魚(yú)洗干凈，去掉頭尾，剔除骨刺成為四扇魚(yú)肉，在魚(yú)肉面剞十字花刀，每扇魚(yú)肉改為四塊，用刀略微切掉每塊四個(gè)尖角，用精鹽、黃酒、味精煨制入味備用。
    • 02
      香菇水發(fā)去蒂切絲、冬筍切絲備用，豬肉絞成肉餡放入碗中，加入黃酒、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉攪拌均勻。
    • 03
      豬肉餡擠16個(gè)丸子放入盤(pán)內(nèi)，上屜蒸熟取出。
    • 04
      將煨好的魚(yú)塊，醮上一層面粉，皮朝上放在案板上，把蒸好的丸子蘸上蛋清，每個(gè)魚(yú)皮面放上一個(gè)，整理成球形。
    • 05
      炒勺放寬油，燒至六七成熟，將魚(yú)球入油炸透，呈松果形撈出，碼在盤(pán)中。
    • 06
      炒勺留底油，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入番茄醬炒一下，下入少許鮮湯、白糖、醋、黃酒、白糖、醋、精鹽、味精及配料，撇去浮沫，勾少許芡，加明油澆在松果上即可。
    小貼士

    　　1. 刀工要均勻，深淺一致，保松果形態(tài)完美。

    　　2. 掌握好油溫和火候，使菜肴酥脆鮮嫩。

    　　3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油1000克。