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    紅油水餃鴨子 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：鴨子肥嫩香酥，湯汁濃稠酸辣，口味鮮香開胃。配搭青菜口味更佳。

    紅油水餃鴨子 食材功效
    紅油水餃鴨子 食材用料
    主料

    豬腿肉：200克

    凈肥鴨：1750克

    火腿筒骨：1根
    輔料

    面粉：100克

    辣椒油：15克

    醋：15克

    胡椒粉：10克

    姜：適量

    精鹽：15克

    味精：5克

    香油：5克

    紹酒：25克

    蔥段：適量
    紅油水餃鴨子做法分解
    • 01
      將鴨子開膛，去掉內(nèi)臟，洗凈，并把其表面的毛拔掉。
    • 02
      再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，搌干水分。
    • 03
      沙鍋底墊箅子，放進鴨子和火腿筒骨(敲斷)加清水3000克。
    • 04
      下蔥段、姜塊和紹酒在旺火上燒沸，移微火上燉0.5個小時，將鴨子翻身，再燉0.5個小時至鴨肉酥糯為止。
    • 05
      將豬肉剁成末，加水鹽、紹酒、味精攪拌至有粘性。
    • 06
      下蔥末及香油制成餡。
    • 07
      再和面，搟成水餃皮子20張，包成鉸子，下水煮熟。
    • 08
      取出沙鍋內(nèi)的蔥、姜、火腿筒骨及箅子，加入鹽、味精，將熟水餃放入鍋內(nèi)，擺在鴨子周圍。
    • 09
      淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
    小貼士

    　　鴨子宜選嫩鴨，以放養(yǎng)為佳。