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    抽刀白肉火鍋 點評(0) 點贊(0)

    保健調(diào)理 滋陰壯陽

    功效與作用：

    簡介及特色：白肉長而薄，形如波浪起伏，食之脆嫩爽口，解饞不膩。

    抽刀白肉火鍋做法分解
    • 01
      帶皮豬五花肉用明火燒黃，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干凈;鍋置火上，加入洗凈的豬五花肉和清水，煮至豬肉七成熟，撈出，瀝干;
    • 02
      瀝凈水的豬肉放平壓扁，晾涼后用特制片刀抽拉成薄片，成為“抽刀白肉”，放在大盤內(nèi);蛤什螞(蛤士蟆)洗凈，瀝干，放在凈盤內(nèi);
    • 03
      蟹刷洗干凈，去臍，切開，摘去食包，放在凈盤內(nèi);蠣黃(牡蠣)撿凈殘殼，洗凈，瀝干，裝入凈盤內(nèi);
    • 04
      酸菜漂洗干凈，每葉先順和片薄，再頂?shù)肚谐杉?xì)絲，捏去水分，放在凈盤里;鮮銀魚洗凈、鮮干貝洗凈，整理好碼放在凈盤內(nèi);
    • 05
      粉絲水發(fā)漂洗干凈，截成長段，碼放在凈盤內(nèi);豬里脊肉、牛肉切成長薄片，分別碼放在凈盤內(nèi);
    • 06
      山雞扒皮、去內(nèi)臟，除骨，洗凈，切成薄片，放在凈盤內(nèi);大蝦去掉頭、尾，殼，洗凈，擺放在凈盤內(nèi);
    • 07
      水發(fā)海參洗凈，切成片，擺放在凈盤內(nèi);口蘑去蒂，洗凈，大的撕開，放在凈盤內(nèi);
    • 08
      香菜、韭菜分別擇洗干凈，切成碎末，分別裝入小碗內(nèi);腌韭菜花、辣椒油、腐乳塊分別裝入小碗內(nèi);
    • 09
      木炭點燃后放入火鍋爐膛里，火鍋中加入鮮湯、精鹽、味精、蔥末、姜末、香油，燒沸后上桌;隨即將各主料盤、配料盤及各佐料碗一齊上桌;
    小貼士

    　　1. 白肉肥瘦相間，切的越薄越好，不可選入凈瘦肉;

    　　2. 必須使用鮮湯，保持火鍋鮮味;

    　　3. 各種調(diào)料應(yīng)俱全，方是吉林風(fēng)味特色;

    　　4. 調(diào)料中最宜選用韭菜花醬，若沒有韭菜花醬可用腌韭菜花代替。