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    炸鐵雀 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色澤金紅，外焦里嫩，清香味美。

    炸鐵雀做法分解
    • 01
      鐵雀(麻雀)洗凈，擦干水分;
    • 02
      每個(gè)鐵雀剁成兩半，把爪和嘴剁去;
    • 03
      用小盆加少許花椒粉、淀粉、料酒、鹽、雞蛋調(diào)成糊;
    • 04
      鐵雀放入調(diào)好的糊內(nèi)，抓勻;
    • 05
      炒鍋擦凈倒入油，燒到八成熱，把鐵雀一個(gè)一個(gè)地放入炸，輕輕推動(dòng)，用慢火炸2分鐘左右撈出;
    • 06
      把鍋移到旺火上，待油燒到八成熱，倒入鐵雀，炸成金黃色撈出，盛盤，吃時(shí)醮麻椒鹽。
    小貼士

    　　1. 鐵雀用鹽、料酒腌1 小時(shí)味更佳;

    　　2. 炸時(shí)不要使鐵雀粘住，粘連處成熟度不一致;

    　　3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。