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    三鮮蟹斗 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜鮮香味美，富有營(yíng)養(yǎng)。

    三鮮蟹斗做法分解
    • 01
      將蟹子刷洗干凈，上屜蒸熟取出。蒸熟的蟹掰掉爪腿，摘掉蟹臍，揭開蟹殼，去肋后挖出蟹黃。
    • 02
      將蟹汁整理干凈后用竹扦剔下蟹肉，用圓木滾擠出腿肉。海參切成小丁。
    • 03
      雞肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼切成小丁。
    • 04
      將雞肉丁與蟹肉一起放入勺中，加入蔥姜末、黃酒、精鹽、醋、味精煸炒一下。
    • 05
      加入香油、香菜末，出勺分別裝在蟹斗內(nèi)。
    • 06
      豬里脊、豬肥膘肉一起剁泥。
    • 07
      豬肉泥內(nèi)加入黃酒、精鹽、味精、蔥姜汁、鮮湯100毫升、蛋清、淀粉攪拌均勻，放入蟹斗內(nèi)。
    • 08
      將海參丁也放入蟹斗內(nèi)與蟹雞肉餡、豬肉餡拌合成三鮮餡上，拌成光鼓圓形。
    • 09
      再用香菜葉點(diǎn)綴一下，擺在盤中，上屜蒸透取出。
    • 010
      勺放火上，加入鮮湯、精鹽、味精、少許胡椒粉，勾米湯芡，澆在蟹斗上即可。
    小貼士

    　　選料用鮮活梭子蟹，以保證菜肴質(zhì)量。蟹斗要整理干凈，保證衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。做工精細(xì)，外形美觀。