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    熏腐皮 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：腐皮嫩香，咸鮮適口，煙香味濃。

    熏腐皮做法分解
    • 01
      用溫水泡透腐皮(油皮)，然后取出，用干凈紗布擠干水分待用。
    • 02
      花椒用雞湯泡好，然后加入味精、精鹽調(diào)拌均勻。
    • 03
      將腐皮鋪一層，灑一層調(diào)好的花椒水，照例鋪六層。
    • 04
      將刷好花椒水的腐皮折疊成6厘米寬，24厘米長的長方形，放在平瓷盆中，放入蒸屜中，蒸40分鐘即可取出。
    • 05
      鍋置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用蓋子蓋嚴(yán)鍋，上火燒。
    • 06
      燒至冒黃煙時，將熏鍋離火，然后燜熏10分鐘，即可取出，抹上香油，改刀裝盤即可供食。
    小貼士

    　　1. 腐皮必須泡透，否則口感不好，影響口味。

    　　2. 熏制時，時間不宜過長，否則顏色過深，影響美觀。

    　　3. 因有用糖熏制過程，需準(zhǔn)備白糖60克。