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    雞辣蹦 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜原料多樣，鮮嫩爽脆，香辣味濃，汁芡緊抱，色澤紅潤(rùn)。

    雞辣蹦做法分解
    • 01
      把雞脯肉洗凈，切成??；雞肫撕去雞內(nèi)金洗凈，切??；
    • 02
      熟火腿切成?。幌愎饺サ?，洗凈，切成?。?
    • 03
      冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成?。患t干椒去蒂、籽，切成小段；
    • 04
      蜇皮洗凈去沙，切成指甲片；雞蛋清用濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用；
    • 05
      雞脯肉、肚尖、雞肫丁，用精鹽、料酒稍腌；腌好后用蛋清漿漿勻；
    • 06
      核桃仁用沸水泡一下，用油炸酥；紅干椒用油炸至酥香；
    • 07
      炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，把雞丁、冬筍丁過(guò)油至熟撈起；
    • 08
      待油溫回至七成熱時(shí)，把肚丁、雞肫丁過(guò)油爆熟，然后倒入漏勺瀝油；
    • 09
      原鍋上火，加鮮湯150毫升，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，下明油；
    • 010
      然后把主、配料入鍋顛翻幾下，放進(jìn)紅椒段，盛入盤(pán)中，撒上核桃仁，淋香油即成。
    小貼士

    1. 芡汁多少要與原料相適應(yīng)； 2. 雞肫、肚丁過(guò)油要快，不要老化； 3. 因有各料的滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。