疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數據中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術 找母嬰產品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    雞辣蹦 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜原料多樣，鮮嫩爽脆，香辣味濃，汁芡緊抱，色澤紅潤。

    雞辣蹦做法分解
    • 01
      把雞脯肉洗凈，切成?。浑u肫撕去雞內金洗凈，切丁；
    • 02
      熟火腿切成??；香菇去蒂，洗凈，切成丁；
    • 03
      冬筍去殼、老根，洗凈，煮熟，切成??；紅干椒去蒂、籽，切成小段；
    • 04
      蜇皮洗凈去沙，切成指甲片；雞蛋清用濕淀粉調成蛋清糊待用；
    • 05
      雞脯肉、肚尖、雞肫丁，用精鹽、料酒稍腌；腌好后用蛋清漿漿勻；
    • 06
      核桃仁用沸水泡一下，用油炸酥；紅干椒用油炸至酥香；
    • 07
      炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至五成熱時，把雞丁、冬筍丁過油至熟撈起；
    • 08
      待油溫回至七成熱時，把肚丁、雞肫丁過油爆熟，然后倒入漏勺瀝油；
    • 09
      原鍋上火，加鮮湯150毫升，放精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，下明油；
    • 010
      然后把主、配料入鍋顛翻幾下，放進紅椒段，盛入盤中，撒上核桃仁，淋香油即成。
    小貼士

    1. 芡汁多少要與原料相適應； 2. 雞肫、肚丁過油要快，不要老化； 3. 因有各料的滑油過程，需準備熟豬油500克。