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    蛋包鴿丁 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜排列整齊,色黃明亮,翠綠相襯,美艷鮮嫩。

    蛋包鴿丁做法分解
    • 01
      鴿肉洗凈,切成1厘米見方的丁,盛碗里;香菇去蒂,洗凈,切成丁;
    • 02
      玉蘭片洗凈,切??;熟火腿切??;
    • 03
      蔥去根須,洗凈,取蔥白切成?。?
    • 04
      菠菜擇洗干凈,待用;
    • 05
      炒鍋置中火上燒熱,加熟豬油,燒至六成熱時,將鴿丁下鍋過油片刻,倒入漏勺瀝油;
    • 06
      原鍋留油少許,上火,放入姜末略爆一下,下筍丁、香菇丁煸炒片刻,隨即加少許肉湯調(diào)好味,倒入鴿丁、火腿和蔥白丁,用濕淀粉勾芡,起鍋盛入碗內(nèi)待用;
    • 07
      將雞蛋打成蛋液,放精鹽少許,用小炒勺攤16張蛋皮;
    • 08
      將鴿丁均勻地分別放在16張蛋皮上,然后逐個包成長6厘米、寬8厘米的枕頭形,用濕面糊封口,裝盤,擺成4行,上籠用中火蒸5分鐘取出;
    • 09
      炒鍋置中火燒熱,加入熟大油少許,放進菠菜煸炒,盛在蛋包鴿丁的兩側(cè);
    • 010
      鍋內(nèi)再放肉湯適量燒沸,調(diào)好口味,用淀粉勾稀芡,澆在蛋包鴿丁的上面即成。
    小貼士

    1. 鴿丁炒時抱緊芡,不要有汁水; 2. 蛋皮要大小相同,色澤一致; 3. 因有過鴿丁滑油過程,需準(zhǔn)備熟豬油500克。