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    蛋包鴿丁 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜排列整齊，色黃明亮，翠綠相襯，美艷鮮嫩。

    蛋包鴿丁做法分解
    • 01
      鴿肉洗凈，切成1厘米見方的丁，盛碗里；香菇去蒂，洗凈，切成丁；
    • 02
      玉蘭片洗凈，切??；熟火腿切??；
    • 03
      蔥去根須，洗凈，取蔥白切成?。?
    • 04
      菠菜擇洗干凈，待用；
    • 05
      炒鍋置中火上燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，將鴿丁下鍋過油片刻，倒入漏勺瀝油；
    • 06
      原鍋留油少許，上火，放入姜末略爆一下，下筍丁、香菇丁煸炒片刻，隨即加少許肉湯調(diào)好味，倒入鴿丁、火腿和蔥白丁，用濕淀粉勾芡，起鍋盛入碗內(nèi)待用；
    • 07
      將雞蛋打成蛋液，放精鹽少許，用小炒勺攤16張蛋皮；
    • 08
      將鴿丁均勻地分別放在16張蛋皮上，然后逐個包成長6厘米、寬8厘米的枕頭形，用濕面糊封口，裝盤，擺成4行，上籠用中火蒸5分鐘取出；
    • 09
      炒鍋置中火燒熱，加入熟大油少許，放進菠菜煸炒，盛在蛋包鴿丁的兩側(cè)；
    • 010
      鍋內(nèi)再放肉湯適量燒沸，調(diào)好口味，用淀粉勾稀芡，澆在蛋包鴿丁的上面即成。
    小貼士

    1. 鴿丁炒時抱緊芡，不要有汁水； 2. 蛋皮要大小相同，色澤一致； 3. 因有過鴿丁滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。